המהדורה השביעית של שבוע המטבח האיטלקי בעולם, המוקדשת למחוז פוליה והגסטרונומיה שלה, יוצאת לדרך ב-13 בנובמבר בתל אביב
המהדורה השביעית של שבוע המטבח האיטלקי בעולם תתקיים בישראל בין ה-13 ל-17 בנובמבר. היוזמה ופעולותיה מקודמות על ידי משרד החוץ האיטלקי ותוצגו בישראל על ידי שגרירות איטליה בתל אביב בשיתוף עם המכון האיטלקי לתרבות, סוכנות הסחר האיטלקית והאקדמיה האיטלקית למטבח בתל אביב. בתוכנית: מגוון אירועים במטרה להעצים את המסורת הקולינרית האיטלקית ואת המצוינות של תוצרת איטליה ומחוזיה. אורח הכבוד של השבוע יהיה מחוז פוליה עם מוצרי המזון ויינות האיחודיים שלה, אשר יוצגו הודות לשיטוף פעולה עם הסוכנות המחוזית “Pugliapromozione”.
מטרת האירועים המתוכננים אינה רק לשפר את איכות המסעדנות האיטלקית בישראל, אלא גם להעצים את הייחודיות של המוצרים והמרכיבים האיטלקיים המקוריים. נעשה זאת בעזרתם של שפים איטלקיים,דרך סדנאות בישול, טעימות והגשה של תפריטים מיוחדים במסעדות מובחרות. הנושא המשוטף לכל הארועיים יהיה זה של היחסים בין מסורת לחדשנות בעולם הקולינריה, גם בהקשר של הקיימות. השף המפורסם פליקס לו באסו ("בית ומסעדה", מילאנו) והשפית הטבעונית האיטלקית נדיה אליס (416, תל אביב) ידריכו אותנו במסע זה.
במקביל, יוארח בסינמטק תל אביב שבוע הסרטים של פוליה, פסטיבל קולנוע בן ארבעה ימים שבמהלכו יוצגו ארבעה סרטים שהופקו בחסות 'ועדת הקולנוע של אפוליה'. לפני כל הקרנה יוגשו טעימות של יין ומוצרים טיפוסיים של אפוליה. בערב ה-13 בנובמבר, יתקיים ארוע הפתיחה של הפסטיבל, עם הקרנת הסרט "לטייל עם אדל" ודיון עם הבמאי אלסנדרו קפיטני.
המטבח האזורי של פוליה מבוסס על עקרונותיה של התזונה הים תיכונית ובפרט על חיטה, שמן זית וירקות. אזור ה-Tavoliere delle Puglie נחשב למעשה ל"אסם התבואה של איטליה" ותבואתו נסחרת בכל רחבי הים התיכון – כולל ארץ ישראל – מאז ימי הביניים, תקופה של קשרים הדוקים בין שתי האדמות בשל עלייה לרגל לאתרי קודש ומסעות הצלב. המוצרים הגסטרונומיים הטיפוסיים של פוליה, המיוצרים עם חיטה מקומית, הינם פסטה טריה (“orecchiette”), מאפים ולחמים (frisa, pane di Altamura), אוכל רחוב (panzerotti, focaccia di Bari). כולם יוצגו במהלך השבוע במסעדות, בתי ספר לקולינריה ובמקומות שונים בתל אביב. כיתת אמן המוקדשת ליינות פוליה תשלים את התמונה.
לתכנית המלאה של שבוע המטבח האיטלקי לחצו כאן.
